Ci sono attività che rappresentano l’espressione più genuina dei territori in cui sono radicate
Attività che, anche se riprodotte altrove, non sarebbero capaci di restituire gli stessi risultati, lo stesso valore, le stesse emozioni. È per questo che il Pecorino Romano DOP può nascere solo nei luoghi definiti dalla DOP: territori in cui la pastorizia è radicata nella storia ed è parte integrante della cultura e dell’identità collettiva. Sono terre dove il ritmo delle stagioni detta ancora i tempi del lavoro, dove l’antico patto di rispetto tra uomo, animali e natura continua a essere custodito. Un equilibrio costruito nel tempo, fatto di conoscenza, esperienza e gesti tramandati di generazione in generazione.
Sardegna, Lazio e la provincia di Grosseto in Toscana
Raccontare il Pecorino Romano DOP significa raccontare i luoghi da cui nasce: la Sardegna, il Lazio e la provincia di Grosseto, in Toscana. Territori diversi, uniti da una stessa cultura produttiva e da un formaggio che continua a portare nel mondo la loro identità più autentica.
Il Consorzio per la Tutela del Pecorino Romano DOP protegge e custodisce questo legame. Dentro ogni litro di latte prodotto, dietro ogni forma creata, c’è un territorio produttivo, una cultura del lavoro, una rete di famiglie, imprese e comunità che continuano a dare vita a una delle più grandi eccellenze casearie italiane.
Scopri i produttori
Dalle aziende agricole ai caseifici, ogni produttore rappresenta un tassello fondamentale della filiera. Esplora le realtà che contribuiscono ogni giorno alla produzione del Pecorino Romano DOP.